ÜBER MICH

Ich bin Samanta. Austern-Sommelière aus Cancale.

Mit Herz und Handwerk begleite ich Sie zu den verborgenen Schätzen der Bretagne. Ein Erlebnis für alle Sinne, geprägt von Authentizität und höchster Qualität.

MEINE GESCHICHTE

Vom ersten Biss zum eigenen Handwerk.

Ich bin Samanta, geboren in Polen, aufgewachsen in Berlin. Vor zwanzig Jahren habe ich in der Bretagne meine erste Auster gegessen, und dieser Moment hat mich nicht mehr losgelassen.

Heute lebe ich in Cancale, mitten zwischen den Austernparks und den stärksten Gezeiten Europas. Seit 2025 lerne und arbeite ich bei Austernzüchtern vor Ort: im Watt, an den Tischen, beim Sortieren und Verkosten. Über 5.000 Menschen habe ich dieses Handwerk schon gezeigt.

Für mich ist eine Auster Natur pur. Das Meer bestimmt, was geerntet wird, und frischer kannst du nichts essen. Genau das möchte ich dir zeigen, ehrlich, verständlich und mit Freude. Auf Deutsch, Polnisch, Französisch oder Englisch.

ERFAHRUNG

Wissen aus dem Watt, nicht aus dem Buch.

5.000+

Stunden im Watt verbracht, um die Natur in ihrer reinsten Form zu verstehen.

Unzählige

Erfolgreiche Austern-Sommelier Trainings für private und geschäftliche Kunden.

Vor Ort

Tief verwurzelt in Cancale – dort, wo die besten Austern der Welt wachsen.

4 Sprachen

Internationale Expertise und Beratung in Deutsch, Polnisch, Französisch und Englisch.

WARUM AUSTERN

„Eine Auster ist Natur pur. Nichts isst du frischer.“

Die Austernzucht ist ein Handwerk im Einklang mit den Gezeiten. Jede Auster ist ein Unikat, geprägt vom Meer, der Natur und der unermüdlichen Sorgfalt der Züchter. Ein Erlebnis, das die Einzigartigkeit der bretonischen Küste in jedem Bissen spürbar macht.

AUF DEINEM TELLER

Drei Sorten, drei Charaktere.

Fine de Cancale

Der Klassiker meiner Bucht. Klar, bissfest und deutlich salzig. Was du schmeckst, ist das Jod des Meeres, ein Bissen Atlantik pur.

Huître plate

Die ursprüngliche Auster der Bretagne, flach und selten. Intensiv und jodig, mit zarter Textur. Im Abgang leicht nussig, mit einem feinen Hauch von Eisen.